La lavanda stoechas è una pianta perenne sempreverde appartenente alla famiglia delle Lamiaceae originaria del Mediterraneo. La pianta, a portamento cespuglioso, presenta la parte aerea formata da steli semilegnosi ricchi di foglie profumate lanceolate di colore grigio-argenteo. Le foglie a margini lineari sono ricoperte da una leggera peluria. Agli apici degli steli eretti alti circa 1 metro, durante il periodo della fioritura, che va dalla primavera inoltrata fino a tutto l’estate, compaiono dei bellissimi fiori, infiorescenze a spighe formate da un ciuffo di brattee di colore viola intenso. I frutti sono acheni trigonalI di facile germinazione.
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